г Москва Большой Палашевский 12 с 2
Wine Project
Левый и Правый берег Бордо
Разбираемся в чем состоят основные отличия и особенности этих территорий
«Это вино происходит с левого берега Бордо, а это вино — с правого берега Бордо», — такую фразу можно услышать порой на дегустации от человека, желающего показать глубину своих знаний о винах данного региона. На самом деле для того, чтобы понять, с какого берега Бордо происходит то или иное вино, нужно запомнить лишь одну вещь. На левом берегу (Медок и О-Медок) в ассамбляже чаще всего будет преобладать сорт Каберне Совиньон, яркий, мощный, танинный, с оттенками черной смородины и перечными нотками, а на правом берегу (Помроль и Сент-Эмильон) — Мерло, который отличается более мягкой текстурой, тонами малины, фиалки, вишни. Далее требуется несколько дегустаций вин с правого и левого берега, чтобы прочувствовать разницу между двумя сортами — и все! Вы будете так же смело дегустировать вина Бордо и угадывать, с какого они берега.
Структура Бордо
Левый берег и его основные винодельческие территории
Левый берег и его основные винодельческие территории
Левый берег: Медок, О-Медок и 6 коммун О-Медока.
Первые шато в этом регионе стали появляться еще в Средние века и были расположены на левом берегу Бордо, в основном в области Graves (Грав).
Большая часть известной сейчас винодельческой области Медок была покрыта болотами, масштабное осушение которых началось лишь в XVII веке благодаря торговцам из Нидерландов.
Система аппелласьонов Бордо не самая простая, но с помощью карты региона ее вполне возможно понять. Здесь работает система «матрешки», или от большего к меньшему. Если собрать виноград с разных территорий Бордо (с левого и правого берега) и произвести вино, то оно выйдет под региональным аппелласьоном Bordeaux AOC (Бордо). На него приходится более 50 % всех производимых вин региона.
Большая часть известной сейчас винодельческой области Медок была покрыта болотами, масштабное осушение которых началось лишь в XVII веке благодаря торговцам из Нидерландов.
Система аппелласьонов Бордо не самая простая, но с помощью карты региона ее вполне возможно понять. Здесь работает система «матрешки», или от большего к меньшему. Если собрать виноград с разных территорий Бордо (с левого и правого берега) и произвести вино, то оно выйдет под региональным аппелласьоном Bordeaux AOC (Бордо). На него приходится более 50 % всех производимых вин региона.
Помимо регионального аппелласьона в Бордо также существуют субрегиональные и коммунальные аппелласьоны.
К субрегиональным относятся Медок (Médoc AOC), О-Медок (Haut-Médoc AOC) и Грав (Graves AOC), расположенные на левом берегу Бордо.
Что касается Медок (Médoc AOC) и О-Медок (Haut-Médoc AOC), то это два субрегиональных аппелласьона, которые переводятся как нижний и верхний Медок, но «нижний» никогда не пишут, поэтому вы встретите надпись “Haut-Médoc” (Верхний Медок) и просто “Médoc”.
Если углубиться в нюансы, то О-Медок насыщеннее Медока и, как правило, более высокого уровня. К тому же эта область будет нам интересна еще и тем, что внутри нее находится 6 коммунальных аппелласьонов:
Saint-Estèphe AOC (Сент-Эстеф), Pauillac AOC, Saint-JulienAOC (Сен-Жюльен), MargauxAOC (Марго), Listrac-MédocAOC (Лис- трак-Медок) и Moulis AOC (Мулис) или Moulis-en-Médoc AOC.
Так как эти коммуны расположены внутри одного субрегионального аппелласьона, то производители могут при желании деклассифицировать свои вина и выпустить их под аппелласьоном О-Медок, но такое происходит очень редко. Вина О-Медока, за рядом исключений, стоят дешевле, чем вина из этих маленьких коммун.
К субрегиональным относятся Медок (Médoc AOC), О-Медок (Haut-Médoc AOC) и Грав (Graves AOC), расположенные на левом берегу Бордо.
Что касается Медок (Médoc AOC) и О-Медок (Haut-Médoc AOC), то это два субрегиональных аппелласьона, которые переводятся как нижний и верхний Медок, но «нижний» никогда не пишут, поэтому вы встретите надпись “Haut-Médoc” (Верхний Медок) и просто “Médoc”.
Если углубиться в нюансы, то О-Медок насыщеннее Медока и, как правило, более высокого уровня. К тому же эта область будет нам интересна еще и тем, что внутри нее находится 6 коммунальных аппелласьонов:
Saint-Estèphe AOC (Сент-Эстеф), Pauillac AOC, Saint-JulienAOC (Сен-Жюльен), MargauxAOC (Марго), Listrac-MédocAOC (Лис- трак-Медок) и Moulis AOC (Мулис) или Moulis-en-Médoc AOC.
Так как эти коммуны расположены внутри одного субрегионального аппелласьона, то производители могут при желании деклассифицировать свои вина и выпустить их под аппелласьоном О-Медок, но такое происходит очень редко. Вина О-Медока, за рядом исключений, стоят дешевле, чем вина из этих маленьких коммун.
Винодельческая карта Бордо
Важное замечание: в этих шести коммунальных аппелласьонах производятся исключительно красные вина. Если какие-то шато работают с белыми сортами, то вино будет выходить под общим региональным аппелласьоном Бордо. Белых вин из Марго, Пойяка, Сент-Эстефа, Сен-Жюльена, Мулиса, Листрака, а также Медока и О-Медока априори не бывает!
Итак, чтобы читателям были лучше понятны объемы производимых вин Медок и О-Медок, а также перечисленных шести коммун, далее будет представлена небольшая статистика. Общая площадь виноградников составляет чуть более 16 000 га. В среднем здесь производится около 100 млн бут./год. (половина идет на экспорт), годовой оборот составляет примерно от 600 млн — 1 млрд евро.
Итак, чтобы читателям были лучше понятны объемы производимых вин Медок и О-Медок, а также перечисленных шести коммун, далее будет представлена небольшая статистика. Общая площадь виноградников составляет чуть более 16 000 га. В среднем здесь производится около 100 млн бут./год. (половина идет на экспорт), годовой оборот составляет примерно от 600 млн — 1 млрд евро.
Правый берег и его основные винодельческие территории
Помроль и Сент-Эмильон - царство сорта Мерло
Что касается правого берега Бордо, то лишь два аппелласьона на данный момент представляют наибольший интерес, это Saint-Émilion AOC (Сент-Эмильон) и Pomerol AOC (Помроль). В винах этих коммун будут преобладать такие сорта, как Мерло и Каберне Фран, менее танинные и менее мощные, нежели Каберне Совиньон, поэтому они покажутся нежнее и мягче. На правом берегу винодельческие хозяйства гораздо скромнее по своим масштабам и строениям, здесь почти нет грандиозных шато, которые царят на левом берегу Бордо, но это никак не влияет на качество производимых здесь вин.
Область Либурне (г. Либурн) охватывает основные аппелласьоны правого берега. Сам город был основан в XIII веке и расположен на слиянии двух рек, что позволяло прекрасным образом перевозить местные вина в Англию через порт. Тем более что король Англии освободил Бордо и Либурн от каких-либо таможенных пошлин при перевозке их вин. В XVIII веке Либурн завоевывает успех благодаря винам, которые производятся в Помроле и Сент-Эмильоне.
Сама область Либурне не имеет аппелласьона, но она охватывает аппелласьоны Сент-Эмильон Гран Крю, Сент- Эмильон и его спутники (Люссак Сент-Эмильон, Пюиссген Сент-Эмильон, Монтань Сент-Эмильон и Сен-Жорж-Сент-Эмильон), Помроль, Лаланд-де-Помроль, Фронсак, Канон-Фронсак, а также Кастийон-Кот де Бордо, Фран-Кот де Бордо.
Область Либурне (г. Либурн) охватывает основные аппелласьоны правого берега. Сам город был основан в XIII веке и расположен на слиянии двух рек, что позволяло прекрасным образом перевозить местные вина в Англию через порт. Тем более что король Англии освободил Бордо и Либурн от каких-либо таможенных пошлин при перевозке их вин. В XVIII веке Либурн завоевывает успех благодаря винам, которые производятся в Помроле и Сент-Эмильоне.
Сама область Либурне не имеет аппелласьона, но она охватывает аппелласьоны Сент-Эмильон Гран Крю, Сент- Эмильон и его спутники (Люссак Сент-Эмильон, Пюиссген Сент-Эмильон, Монтань Сент-Эмильон и Сен-Жорж-Сент-Эмильон), Помроль, Лаланд-де-Помроль, Фронсак, Канон-Фронсак, а также Кастийон-Кот де Бордо, Фран-Кот де Бордо.
Винодельческие хозяйства Сент-Эмильона, по сравнению с шато, расположенными на левом берегу, гораздо меньше по площади. В среднем одному хозяйству принадлежит 8 га. Главенствующий сорт здесь Мерло, он занимает около 60 % площади виноградников, за ним следует Каберне Фран, который занимает около 30 % посадок,
главный сорт левого берега — Каберне
Совиньон — довольствуется только 10%, а сорта Мальбек можно встретить совсем незначительное количество. В наиболее известных спутниках Сент-Эмильона, таких как Люссак и Пюиссген, Мерло будет занимать до 80 % посадок!
Помроль, соседствующий аппелласьон с Сент-Эмильоном, уступает ему по площади виноградников, но не по качеству производимых вин. А производятся здесь исключительно красные вина. Главенствующим сортом так же является Мерло, занимающий примерно 80 % от площади виноградников данного аппелласьона, Каберне Фран — 15 %. Потенциал выдержки местных вин от 5−30 лет.
На южной и западной части Pomerol AOC преобладают песчаные почвы, а в восточной части почвы более тяжелые — песчаные и глинистые. Именно с восточной стороны Помроль граничит с Сент-Эмильоном, и здесь, на границе, находятся самые топовые шато данного аппелласьона: Petrus (Петрюс), Le Pin (Ле Пен), L’Evangile (Л’Еванжиль), La Conseillante (Ла Консейант), L’Eglise- Clinet (Л’Эглиз Клине), Gazin (Газен), Hosanna (Озанна), Trotanoy (Тротануа).
Еще два аппелласьона правого берега, которые могут вам встретиться — Фронсак и Канон-Фронсак, они дают довольно комплексные и насыщенные образцы, но великие вина, как в Помроле и Сент-Эмильоне здесь не рождаются.
главный сорт левого берега — Каберне
Совиньон — довольствуется только 10%, а сорта Мальбек можно встретить совсем незначительное количество. В наиболее известных спутниках Сент-Эмильона, таких как Люссак и Пюиссген, Мерло будет занимать до 80 % посадок!
Помроль, соседствующий аппелласьон с Сент-Эмильоном, уступает ему по площади виноградников, но не по качеству производимых вин. А производятся здесь исключительно красные вина. Главенствующим сортом так же является Мерло, занимающий примерно 80 % от площади виноградников данного аппелласьона, Каберне Фран — 15 %. Потенциал выдержки местных вин от 5−30 лет.
На южной и западной части Pomerol AOC преобладают песчаные почвы, а в восточной части почвы более тяжелые — песчаные и глинистые. Именно с восточной стороны Помроль граничит с Сент-Эмильоном, и здесь, на границе, находятся самые топовые шато данного аппелласьона: Petrus (Петрюс), Le Pin (Ле Пен), L’Evangile (Л’Еванжиль), La Conseillante (Ла Консейант), L’Eglise- Clinet (Л’Эглиз Клине), Gazin (Газен), Hosanna (Озанна), Trotanoy (Тротануа).
Еще два аппелласьона правого берега, которые могут вам встретиться — Фронсак и Канон-Фронсак, они дают довольно комплексные и насыщенные образцы, но великие вина, как в Помроле и Сент-Эмильоне здесь не рождаются.