г Москва Большой Палашевский 12 с 2
Как нас найти Меню
Б Палашевский 12 стр 2
8-499-393-34-91
8-499-393-34-91
Wine Project
Супертанинные красные сорта винограда
Мы затронем в данной статье ТОП-10 самых мощных, танинных красных сортов.
Что может быть проще при выборе вин, если вы знаете свои вкусовые предпочтения и различаете такие понятия, как танинный, кислотный, мягкий, округлый, минеральный…
Танины — природные фенольные соединения, которые обладают дубильными свойствами; как раз тот самый «вяжущий вкус» появляется благодаря танинам.
Танины — природные фенольные соединения, которые обладают дубильными свойствами; как раз тот самый «вяжущий вкус» появляется благодаря танинам.
Каберне Совиньон
Международный сорт, родом из Франции, встречается в самых разных странах
Получился в результате природного скрещивания Каберне Франа и Совиньон Блана. Сорт взял по первому названию от каждого из своих прародителей, в итоге получилось - Каберне Совиньон. Он обладает толстой кожицей, а чем она толще, тем богаче вино танинами и антоцианами, придающими насыщенный цвет. Сорт легко подстраиваемся под разные терруары, но он теплолюбивый, поэтому одни из лучших результатов вы найдете в теплых и жарких южных регионах.
Каберне Совиньон встречается, как в моносортовой версии, так и в ассамбляжах, в которых обычно отвечает за структуру, придаёт мощь и характер.
Ароматы и вкусовые нюансы:
В винах преобладают оттенки чёрной смородины, графита, зеленого перца, табака, ментола, кедра, лакрицы, шоколада. Яркие танины, порой шероховатые в молодых винах, придают им способность к долгой выдержке. С возрастом вина смягчаются, становясь более округлыми и мягкими.
Основные винодельческие регионы: Франция (Бордо), Калифорния (Долина Напа), Австралия (Кунаварра), Чили (Долина Майпо, Кольчагуа), Аргентина (регион Мендоса), Италия (Тоскана: Болгери).
Каберне Совиньон встречается, как в моносортовой версии, так и в ассамбляжах, в которых обычно отвечает за структуру, придаёт мощь и характер.
Ароматы и вкусовые нюансы:
В винах преобладают оттенки чёрной смородины, графита, зеленого перца, табака, ментола, кедра, лакрицы, шоколада. Яркие танины, порой шероховатые в молодых винах, придают им способность к долгой выдержке. С возрастом вина смягчаются, становясь более округлыми и мягкими.
Основные винодельческие регионы: Франция (Бордо), Калифорния (Долина Напа), Австралия (Кунаварра), Чили (Долина Майпо, Кольчагуа), Аргентина (регион Мендоса), Италия (Тоскана: Болгери).
"Терра росса" - почва региона Кунаварра (Австралия)
Сира (Шираз)
Международный сорт, родом из Франции, встречается в самых разных странах
Первоначально полагали, что он берет свое начало в Персии или в Сиракузах, но последние исследования доказали, что Сира родом из земель современной Савойи. Сегодня одни из лучших образцов рождаются в Северной Роне на крутых террасах, где бедные почвы обеспечивают низкую урожайность, в результате чего вина обладают мощным вкусом.
Встречается сорт, как в моносортовой версии, так и в ассамбляжах. Чаще всего Сира ассамблируется с такими сортами, как Гренаш (Гарнача) и Мурведр (Монастрель/Матаро). Такой ассамбляж именуют GSM (по первой букве каждого сорта). Интересные результаты Сира дает также в ассамбляже с Каберне Совиньоном.
Ароматы и вкусовые нюансы:
В ароматах преобладают ягодные нотки: черная смородина, голубика, малина, черника, ежевика, а также оттенки специй: черный перец, лакрица, цветочные нюансы (фиалка), тона крови и дичи также свойственны данному сорту. С возрастом проявляются нюансы кожи, шоколада, табака.
Сира дает мощные, экспрессивные вина с ярким характером. В цвете фиолетово-малиновый оттенок, порой с чернильными нюансами. Уровень кислотности в большинстве случаев невысокий, зато сорт обладает яркими танинами и хорошей структурой.
Основные винодельческие регионы: Франция (Долина Роны, Лангедок-Руссильон, Прованс), Австралия (Долина Баросса, Долина Макларен, Долина Хантер), Испания (Каталония: Приорат; Кастилия и Леон), ЮАР (Стелленбош), Новая Зеландия (Хокс бей); Италия (Тоскана: Кортона, Болгери; Сицилия), Калифорния (Долина Напа, Сонома, Пассо Роблес, Санта-Барбара); Аргентина (Мендоса, Сан-Хуан).
Встречается сорт, как в моносортовой версии, так и в ассамбляжах. Чаще всего Сира ассамблируется с такими сортами, как Гренаш (Гарнача) и Мурведр (Монастрель/Матаро). Такой ассамбляж именуют GSM (по первой букве каждого сорта). Интересные результаты Сира дает также в ассамбляже с Каберне Совиньоном.
Ароматы и вкусовые нюансы:
В ароматах преобладают ягодные нотки: черная смородина, голубика, малина, черника, ежевика, а также оттенки специй: черный перец, лакрица, цветочные нюансы (фиалка), тона крови и дичи также свойственны данному сорту. С возрастом проявляются нюансы кожи, шоколада, табака.
Сира дает мощные, экспрессивные вина с ярким характером. В цвете фиолетово-малиновый оттенок, порой с чернильными нюансами. Уровень кислотности в большинстве случаев невысокий, зато сорт обладает яркими танинами и хорошей структурой.
Основные винодельческие регионы: Франция (Долина Роны, Лангедок-Руссильон, Прованс), Австралия (Долина Баросса, Долина Макларен, Долина Хантер), Испания (Каталония: Приорат; Кастилия и Леон), ЮАР (Стелленбош), Новая Зеландия (Хокс бей); Италия (Тоскана: Кортона, Болгери; Сицилия), Калифорния (Долина Напа, Сонома, Пассо Роблес, Санта-Барбара); Аргентина (Мендоса, Сан-Хуан).
Виноградники Северной Роны
Темпранильо
Родом из Испании, встречается в Испании и Португалии
Испанский сорт из Риохи. Его название произошло от слова «temprano», что означает «ранний», «рано созревающий». Он обладает интенсивным рубиновым цветом, хорошо накапливает сахара, а потому вина обычно получаются с высоким содержанием алкоголя. Из него создаются мощные, плотные вина с яркими танинами. Уровень кислотности невысокий. За пределами Испании он также популярен в Португалии, где обычно именуется Тинта Рориш или Арагонес.
Ароматы и вкусовые нюансы:
В ароматах преобладают ноты клубники, черных ягод (слива, черная смородина), пряностей и специй (лакрица)...с выдержкой в бочке раскрываются оттенки ванили, шоколада, табачные нюансы, а с возрастом появляются тона кожи. В целом за счет высокого содержания танинов вина на базе Темпранильо способны к долгой выдержке. Сорт может встречаться, как в ассамбляжах, так и в моносортовой версии.
Так как Темпранильо является самым главным красным сортом Испании, то у него существует большое количество разновидностей и каждая имеет свое название: Тинто Дель Паис или Тинто Фино в Рибере-дель-Дуэро, Сенсибель в Ла Манче, Тинта де Торо в регионе Торо, Уль де Льебре в Каталонии.
Основные регион производства: Испания (Риоха, Рибера-дель-Дэуро, Торо, Ла Манча, Наварра, Валенсия...), Португалия (Дору, Дао, Алентежо...).
Ароматы и вкусовые нюансы:
В ароматах преобладают ноты клубники, черных ягод (слива, черная смородина), пряностей и специй (лакрица)...с выдержкой в бочке раскрываются оттенки ванили, шоколада, табачные нюансы, а с возрастом появляются тона кожи. В целом за счет высокого содержания танинов вина на базе Темпранильо способны к долгой выдержке. Сорт может встречаться, как в ассамбляжах, так и в моносортовой версии.
Так как Темпранильо является самым главным красным сортом Испании, то у него существует большое количество разновидностей и каждая имеет свое название: Тинто Дель Паис или Тинто Фино в Рибере-дель-Дуэро, Сенсибель в Ла Манче, Тинта де Торо в регионе Торо, Уль де Льебре в Каталонии.
Основные регион производства: Испания (Риоха, Рибера-дель-Дэуро, Торо, Ла Манча, Наварра, Валенсия...), Португалия (Дору, Дао, Алентежо...).
Мальбек
Родом из Франции, является международным сортом
Он же Кот и Оксерруа. Прародителями Мальбека являются местные сорта Юго-Запада (Франция): Негрет и Прюнлар. В свое время он был довольно популярен в Бордо, но после нашествия филлоксеры о нем позабыли. Во Франции Мальбек сохранился в областях Юго-Запада, где основное его местонахождение — Cahors AOC (Каор). Он очень теплолюбивый, идеальные результаты показывает в Аргентине, в регионе Мендоса.
Сорт может встречаться, как в ассамбляжах, так и в моносортовой версии, последних все же больше.
Ароматы и вкусовые нюансы:
Вина из него получаются плотные и насыщенные, чернильно-фиолетового цвета, с ароматами черных фруктов (слива, черная смородина, черная слива),
фиалки, специи, табачного листа, с возрастом появляются нюансы кожи, сухофруктов. Во вкусе обычно очень сочные несмотря на танины.
Основные винодельческие регионы: Аргентина (Мендоса); Франция (Юго-Запад: Каор), США (Калифорния).
Сорт может встречаться, как в ассамбляжах, так и в моносортовой версии, последних все же больше.
Ароматы и вкусовые нюансы:
Вина из него получаются плотные и насыщенные, чернильно-фиолетового цвета, с ароматами черных фруктов (слива, черная смородина, черная слива),
фиалки, специи, табачного листа, с возрастом появляются нюансы кожи, сухофруктов. Во вкусе обычно очень сочные несмотря на танины.
Основные винодельческие регионы: Аргентина (Мендоса); Франция (Юго-Запад: Каор), США (Калифорния).
Монтепульчано
Родом из Италии, встречается в Италии
Сорт — обязательно порадует любителей мощных, танинных красных вин за приемлемую цену. Толстокожий, ему необходимо много тепла и солнца, поэтому он преобладает в центральной и южной Италии. Это один из самых танинных красных сортов Италии на равне с сортом Сагрантино, который можно найти только в регионе Умбрия.
Ароматы и вкусовые нюансы:
В ароматах чувствуются оттенки черных и красных ягод: слива, вишня, черная смородина, цветы черемухи, также перечные нотки во вкусе. Прекрасно воспринимает выдержку в бочке, которая смягчает танины и делает вино более бархатистым во вкусе.
Его самое основное месторасположение — это Абруццо. Монтепульчано д’Абруццо — главное вино данного региона, имеет категорию ДОК, встречается и более высокая версия с территории прилежащей к городку Терамо — Монтепульчано д’Абруццо Коллине Терамане ДОКГ.
Основные винодельческие регионы: Италия (Абруццо, Марке, Молизе, Апулия).
Ароматы и вкусовые нюансы:
В ароматах чувствуются оттенки черных и красных ягод: слива, вишня, черная смородина, цветы черемухи, также перечные нотки во вкусе. Прекрасно воспринимает выдержку в бочке, которая смягчает танины и делает вино более бархатистым во вкусе.
Его самое основное месторасположение — это Абруццо. Монтепульчано д’Абруццо — главное вино данного региона, имеет категорию ДОК, встречается и более высокая версия с территории прилежащей к городку Терамо — Монтепульчано д’Абруццо Коллине Терамане ДОКГ.
Основные винодельческие регионы: Италия (Абруццо, Марке, Молизе, Апулия).
Монтепульчано Д'Абруццо может быть категории ДОК, а может быть и категории ДОКГ, если вино создано с виноградников территории Коллине Тарамане
Мурведр (Монастрель/Матаро)
Родом из Испании, международный сорт
Наилучшие результаты показывает на южных склонах, очень любит тепло. Родом он из Испании, по одной версии — из местечка Морвиэдро в Валенсии, по другой — из Матаро в Каталонии. В Испании известен как Монастрель, в США и Австралии — Матаро.
Ароматы и вкусовые нюансы:
Основные ароматы, которыми богат данный сорт, это яркие перечные оттенки, пряные травы и специи, черные ягоды (слива, ежевика), инжир, животные нотки. С возрастом становится более мягким и округлым, появляются нюансы чернослива, джемовые тона, кожи, дичи. Встречается, как в моносортовой версии, так и в ассамбляжах, наиболее популярный GSM — Гренаш, Сира и Мурведр.
Основные винодельческие регионы: Испания (Валенсия, Мурсия), Франция (Долина Роны, Лангедок, Прованс), Австралия, США (Калифорния)
Ароматы и вкусовые нюансы:
Основные ароматы, которыми богат данный сорт, это яркие перечные оттенки, пряные травы и специи, черные ягоды (слива, ежевика), инжир, животные нотки. С возрастом становится более мягким и округлым, появляются нюансы чернослива, джемовые тона, кожи, дичи. Встречается, как в моносортовой версии, так и в ассамбляжах, наиболее популярный GSM — Гренаш, Сира и Мурведр.
Основные винодельческие регионы: Испания (Валенсия, Мурсия), Франция (Долина Роны, Лангедок, Прованс), Австралия, США (Калифорния)
Неро Д’Авола
Родом из Италии, встречается в Италии
Самый популярный сицилийский красный сорт, но, несмотря на свою популярность, чаще всего встречается в ассамбляжах. Первое вино на острове, произведенное на 100 % из Неро д’Авола, появилось лишь в 1984 году благодаря компании Duca di Salaparuta (Дука ди Салапарута).
Ароматы и вкусовые нюансы:
Вина из этого сорта получаются насыщенного черно-фиолетового цвета с оттенками сливы, чернослива, вишни, какао, специй (красный перец, лакрица) и пряных трав. Плотные, яркие с высоким уровнем танинов и средним уровнем кислотности. Выдержка в дубе обогащает вино, придавая ему комплексность и сглаживая танинность. Так как Неро д’Авола является ведущим красным сортом на Сицилии, то встретить его можно почти во всех регионах острова, а это означает, что и стилистика вин может сильно варьировать от более элегантных, плотных, но свежих с высокогорных участков, до более мощных и терпких с равнин.
Один из важнейших и широко встречаемых аппелласьонов, где Неро д’Авола будет преобладать, — Cerasuolo di Vittoria DOCG (Черасуоло ди Витториа), правда, здесь он встречается в ассамбляже с более мягким сортом Фраппато.
Основные регионы производства: Италия (Сицилия)
Ароматы и вкусовые нюансы:
Вина из этого сорта получаются насыщенного черно-фиолетового цвета с оттенками сливы, чернослива, вишни, какао, специй (красный перец, лакрица) и пряных трав. Плотные, яркие с высоким уровнем танинов и средним уровнем кислотности. Выдержка в дубе обогащает вино, придавая ему комплексность и сглаживая танинность. Так как Неро д’Авола является ведущим красным сортом на Сицилии, то встретить его можно почти во всех регионах острова, а это означает, что и стилистика вин может сильно варьировать от более элегантных, плотных, но свежих с высокогорных участков, до более мощных и терпких с равнин.
Один из важнейших и широко встречаемых аппелласьонов, где Неро д’Авола будет преобладать, — Cerasuolo di Vittoria DOCG (Черасуоло ди Витториа), правда, здесь он встречается в ассамбляже с более мягким сортом Фраппато.
Основные регионы производства: Италия (Сицилия)
Турига Насьонал
Родом из Португалии, встречается в Португалии
Португальский сорт, национальная гордость, который по своим характеристикам напоминает Каберне Совиньон. Из него создаются насыщенные в цвете, плотные, мощные вина, пригодные к продолжительной выдержке. Турига Насьонал толстокожий сорта, а потому много пигмента и танинов, тем не менее он довольно гибкий, подстраивается под разные типы почв и климатические нюансы, поэтому стилистика его может различаться даже в рамках одной страны. Встречается Турига Насьонал в самых разных регионах Португалии, но одни из лучших образцов рождаются на территории Дао и Дору, данный сорт также является одним из главнейших для создания крепленых вин — портвейнов.
Ароматы и вкусовые нюансы:
В букете вина на базе данного сорта будут преобладать оттенки черных ягод (слива, черника, черная смородина), специи, нюансы фиалки, с возрастом развиваются тона кожи. Сорт встречается, как в моносортовой версии, так и в ассамбляжах, а также прекрасно воспринимает выдержку в бочке, которая улучшает его, добавляя комплексности, а также нюансы ванили и карамели.
Основные винодельческие регионы: Португалия
Ароматы и вкусовые нюансы:
В букете вина на базе данного сорта будут преобладать оттенки черных ягод (слива, черника, черная смородина), специи, нюансы фиалки, с возрастом развиваются тона кожи. Сорт встречается, как в моносортовой версии, так и в ассамбляжах, а также прекрасно воспринимает выдержку в бочке, которая улучшает его, добавляя комплексности, а также нюансы ванили и карамели.
Основные винодельческие регионы: Португалия
Виноградники Долины Дору
Красностоп Золотовский
Родом из России, встречается в России
Изюминка российского виноделия и, пожалуй, самый распространенный автохтон. Эксперты полагают, что родом он с правого берега Дона, из хутора Старозолотовский (ранее именовался Золотовский). Зимостойкий, обладает хорошей урожайностью, но довольно капризный в выращивании. Он легко накапливает сахара, поэтому вина получатся весьма спируозными, но плотными и сочными во вкусе, с выраженными танинами и богатой палитрой ароматов.
Ароматы и вкусовые нюансы:
В букете преобладают оттенки малины, терна, ежевики, луговые травы, животные нюансы, с возрастом — тона кожи, сухофруктов. Встречается как в моносортовой версии, так и в ассамбляжах, выдержка в бочке обогащает его вкусовую и ароматическую палитру.
Основные винодельческие регионы: Россия
Ароматы и вкусовые нюансы:
В букете преобладают оттенки малины, терна, ежевики, луговые травы, животные нюансы, с возрастом — тона кожи, сухофруктов. Встречается как в моносортовой версии, так и в ассамбляжах, выдержка в бочке обогащает его вкусовую и ароматическую палитру.
Основные винодельческие регионы: Россия
Красностоп от компании Ведерников
Саперави
Родом из Грузии
Относится к группе сортов тантюрье («teinturier» с фран. «Красильщик»), из него невозможно произвести белое вино по цвету категории «блан де нуар» (белое из красных). У Саперави мякоть красноватого оттенка, в отличие от большинства других красных сортов.
Родом данный сорт из Грузии, широко распространен на территории Кавказа и бывших республик Советского Союза. Является теплолюбивым сортом, поздно созревающий и относительно устойчив к заболеваниям. Также к его неоспоримым плюсам относится то, что он способен давать вина довольно хорошего качества даже при высокой урожайности, но, безусловно, самые лучшие образцы получаются при низкой урожайности. Он прекрасно воспринимает выдержку в бочке, которая обогащает его ароматы и вкусовые нюансы, обладает хорошим потенциалом к выдержке. В Грузии выдержка традиционно проходит в глиняных кувшинах (квеври).
Ароматы и вкусовые нюансы:
Что касается ароматических характеристик, многое будет зависеть от терруара, но к основным нюансам можно отнести: тона чернослива, черешни, черного перца, пряностей и специй (лакрица), терна, сливы. В цвете вина насыщенного темно-рубинового оттенка с фиолетовым отблеском, плотные во вкусе с ощутимыми танинами.
Основные винодельческие регионы: Грузия, Россия, Армения, Азербайджан, Молдавия.
Родом данный сорт из Грузии, широко распространен на территории Кавказа и бывших республик Советского Союза. Является теплолюбивым сортом, поздно созревающий и относительно устойчив к заболеваниям. Также к его неоспоримым плюсам относится то, что он способен давать вина довольно хорошего качества даже при высокой урожайности, но, безусловно, самые лучшие образцы получаются при низкой урожайности. Он прекрасно воспринимает выдержку в бочке, которая обогащает его ароматы и вкусовые нюансы, обладает хорошим потенциалом к выдержке. В Грузии выдержка традиционно проходит в глиняных кувшинах (квеври).
Ароматы и вкусовые нюансы:
Что касается ароматических характеристик, многое будет зависеть от терруара, но к основным нюансам можно отнести: тона чернослива, черешни, черного перца, пряностей и специй (лакрица), терна, сливы. В цвете вина насыщенного темно-рубинового оттенка с фиолетовым отблеском, плотные во вкусе с ощутимыми танинами.
Основные винодельческие регионы: Грузия, Россия, Армения, Азербайджан, Молдавия.
Волкова Мария
- Руководитель школы сомелье Wine Project, дипломированный специалист института Бордо (Bordeaux International Wine Institute), степень — Master of Science (MSc). Окончила курс под руководством Филиппины Ротшильд (Шато Мутон-Ротшильд Гран Крю Классе).
- Автор профессиональных книг для будущих сомелье и винных любителей: «Курс сомелье по винам Франции и Италии», «Винный гид по основным винодельческим регионам Старого и Нового Света».
- Автор любительской серии книг «Мужчины и вино», переизданной издательством АСТ под названиями «Девушка в вине», «Танинность желаний», «Послевкусие любви».
- Ежегодный участник ТОП-100 вин России, постоянный информационный партнер мероприятия.
20000+
слушателей посетили нашу школу сомелье