г Москва Большой Палашевский 12 с 2
Как нас найти Меню
Б Палашевский 12 стр 2
8-499-393-34-91
8-499-393-34-91
wine project
Айрен
Самый объемообразующий белый сорт, с которым мало кто знаком: какие вина из него создаются и в какой стилистике
Айрен — один из самых распространённых белых виноградных сортов в мире, однако за пределами Испании о нём знают немногие. Его часто затмевают более знаменитые Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг и Альбариньо. Основная причина состоит в том, что из Айрен не производятся великие вина! Даже самые интересные образцы на данный момент не могут соперничать в вышеуказанным сортами.
В начале 90-х сорт занимала 480 000 га! Сегодня площадь под лозой гораздо меньше и составляет около 190 000 га. Долгое время сорт использовался для создания бренди. В 1902 году один из старейших производителей хереса — Pedro Domecq (Педро Домек) выпустил бренди под названием Tres Cepas (в переводе — «три лозы»), созданный исключительно из Айрена.
При этом Айрен обладает важной особенностью: он способен давать большой объём урожая, хорошо переносит жаркий и сухой климат, а его ягоды подходят для производства как простых повседневных вин, так и более выразительных, выдержанных образцов.
В начале 90-х сорт занимала 480 000 га! Сегодня площадь под лозой гораздо меньше и составляет около 190 000 га. Долгое время сорт использовался для создания бренди. В 1902 году один из старейших производителей хереса — Pedro Domecq (Педро Домек) выпустил бренди под названием Tres Cepas (в переводе — «три лозы»), созданный исключительно из Айрена.
При этом Айрен обладает важной особенностью: он способен давать большой объём урожая, хорошо переносит жаркий и сухой климат, а его ягоды подходят для производства как простых повседневных вин, так и более выразительных, выдержанных образцов.
Основные зоны производства Айрена в Испании
Основные посадки Айрена находятся в центральной части Испании, особенно в регионах Кастилия — Ла-Манча, Месета и Вальдепеньяс. Это территория с жарким летом, низким количеством осадков и значительными перепадами температур между днём и ночью. Подобные условия подходят сорту: Айрен отличается высокой устойчивостью к засухе и способен сохранять жизнеспособность даже там, где другим разновидностям винограда сложно развиваться.
Кусты Айрена обычно формируют крупные, рыхлые грозди с округлыми ягодами светло-зелёного или золотистого оттенка. Кожица у винограда достаточно плотная, поэтому он хорошо переносит жару и транспортировку. Сорт отличается поздним созреванием и высокой урожайностью. Именно за продуктивность его долгое время ценили прежде всего как сырьё для массового виноделия и производства нейтральных белых вин.
Кусты Айрена обычно формируют крупные, рыхлые грозди с округлыми ягодами светло-зелёного или золотистого оттенка. Кожица у винограда достаточно плотная, поэтому он хорошо переносит жару и транспортировку. Сорт отличается поздним созреванием и высокой урожайностью. Именно за продуктивность его долгое время ценили прежде всего как сырьё для массового виноделия и производства нейтральных белых вин.
Ароматические характеристики Айрена
В аромате молодого вина из Айрена можно обнаружить лёгкие цитрусовые и яблочные оттенки, ноты белых цветов, трав, свежей дыни и иногда — спелой груши. Однако ароматический профиль сильно зависит от климата, даты сбора урожая и технологии производства.
В жарких районах вино получается более мягким, округлым и фруктовым, а при ночном охлаждении и контролируемой ферментации проявляет больше свежести и тонких растительных нюансов.
В жарких районах вино получается более мягким, округлым и фруктовым, а при ночном охлаждении и контролируемой ферментации проявляет больше свежести и тонких растительных нюансов.
Традиционный стиль Айрена — лёгкое сухое белое вино с умеренной кислотностью, ненавязчивым ароматом и чистым, спокойным вкусом. Такие вина редко отличаются сложной структурой, зато хорошо подходят для повседневного употребления. Их пьют молодыми, обычно без длительной выдержки, под морепродукты, жареную рыбу, овощные салаты, мягкие сыры, птицу и блюда средиземноморской кухни.
Современные испанские виноделы постепенно меняют отношение к Айрену. Они используют более низкую температуру ферментации, собирают виноград ночью, применяют отдельные участки старых лоз и экспериментируют с выдержкой на тонком дрожжевом осадке. Благодаря этому из сорта получают более плотные и выразительные вина. В них могут появляться оттенки печёного яблока, миндаля, сливочного крема, сухих трав и белых косточковых фруктов.
Современные испанские виноделы постепенно меняют отношение к Айрену. Они используют более низкую температуру ферментации, собирают виноград ночью, применяют отдельные участки старых лоз и экспериментируют с выдержкой на тонком дрожжевом осадке. Благодаря этому из сорта получают более плотные и выразительные вина. В них могут появляться оттенки печёного яблока, миндаля, сливочного крема, сухих трав и белых косточковых фруктов.
Отдельного внимания заслуживают старые виноградники Айрена. Возрастные лозы дают меньше урожая, но такие ягоды обладают большей концентрацией вкуса и аромата. Эти вина могут иметь более насыщенное тело, заметную текстуру и продолжительное послевкусие. Иногда их выдерживают в дубовых бочках (чаще всего в больших ёмкостях), хотя чрезмерное влияние древесины способно заглушить деликатную природу сорта.
Айрен также используется в ассамбляжах. Его могут добавлять к более кислотным или ароматичным сортам, чтобы сделать вино свежим и гармоничным. В некоторых случаях из него производят креплёные вина и дистилляты, поскольку сорт обладает достаточной сахаристостью и хорошо адаптирован к солнечному климату.
Главное достоинство Айрена — универсальность и способность стабильно созревать в сложных погодных условиях. Он не всегда демонстрирует яркую ароматическую индивидуальность, зато может давать чистые, мягкие, питкие и гастрономичные вина. Для знакомства лучше выбирать образцы из старых лоз или вина современных производителей, которые делают акцент на свежести и терруаре.
Главное достоинство Айрена — универсальность и способность стабильно созревать в сложных погодных условиях. Он не всегда демонстрирует яркую ароматическую индивидуальность, зато может давать чистые, мягкие, питкие и гастрономичные вина. Для знакомства лучше выбирать образцы из старых лоз или вина современных производителей, которые делают акцент на свежести и терруаре.
Волкова Мария
- Руководитель школы сомелье Wine Project, дипломированный специалист института Бордо (Bordeaux International Wine Institute), степень — Master of Science (MSc). Окончила курс под руководством Филиппины Ротшильд (Шато Мутон-Ротшильд Гран Крю Классе).
- Автор профессиональных книг для будущих сомелье и винных любителей: «Курс сомелье по винам Франции и Италии», «Винный гид по основным винодельческим регионам Старого и Нового Света».
- Автор любительской серии книг «Мужчины и вино», переизданной издательством АСТ под названиями «Девушка в вине», «Танинность желаний», «Послевкусие любви».
- Ежегодный участник ТОП-100 вин России, постоянный информационный партнер мероприятия.
20000+
слушателей посетили нашу школу сомелье