wine project

Мастер-класс по винам Австрии и Германии


Эталонные белые вина из Рислинга и Грюнер Вельтлинера, а также другие местные специалитеты двух северных винодельческих стран
В Германии и Австрии преобладает производство белых вин и это обусловлено местными климатическими особенностями. Королем немецких вин является бесподобный сорт Рислинг, удивительный сорт, так как ни из какого другого не получается такое разнообразие стилей.

Из Рислингов создаются, как превосходные сухие вина, так и десертные. Что касается Австрии, то ее достоянием является сорт Грюнер, который обязательно понравится любителям ярких белых вин в особенности с лучших территорий страны, где в винах появляется насыщенность и минеральные оттенки во вкусе.
Вина Германии и Австрии
Мастер-класс сомелье проходит в рамках винного цикла Экспресс-курс "Другая Европа" На мастер-классе будет представлено 5 вин из следующих регионов:
Нижняя Австрия
Самая крупная винодельческая область страны, на которую приходится более 28 000 га. Безусловно, вина с этой территории широко распространены в нашей стране, но эта обширная область делится на 8 субзон и у каждый своими нюансы и особенности.

Заглянем в несколько винодельческих областей Нижней Австрии, познакомимся с ее специалитетами и, безусловно, узнаем о том, где производятся самые крутые и дорогие вина этого региона.
Бургенланд
Стоит на втором месте по площади посадок виноградников после региона Нижняя Австрия. Здесь климат чуть потеплее, так как область более южная, а это значит, что возрастает процент производимых красных вин. Что ж, местными красными сортами австрийцы очень гордятся и пусть они не такие мощные и плотные, как французские Каберне и Сира, но зато они получаются очень ягодными, пряными и свежими.

А еще неподалеку от столицы данного региона прекрасного городка Айзенштадт, главной достопримечательностью которого является дворец Эстерхази, находится удивительное озеро - Нойзидлерзее, благодаря которому в округе формируется уникальный и благоприятный климат для создания еще одного местного специалитета - интересного десертного вина!
Штирия
Этот восхитительный регион часто называют австрийской Тосканой за его живописные виды на зеленые холмы и виноградники.

Но регион так бы и оставался мало известным в нашей стране, если бы не свадьба бывшей главы австрийского МИДа - Карин Кнайсль и хор кубанских казаков, исполнивших песню "Едут, едут по Берлину наши казаки". Что ж, а мы заглянем в винную карту ресторана, в котором происходило данное мероприятие и ознакомимся со специалитетами этого региона.
Мозель
Где производятся одни из самых великих и дорогих вин Германии? - В Мозеле, а где находятся самые крутые виноградники Германии? - Тоже в Мозеле.
Пейзажами этой винодельческой области можно любоваться вечно, здесь создаются эталонные Рислинги от сухих до натурально сладких.

Вообще немцы любят "сладенькие" вина, но производят они их очень виртуозно, сохраняя прекрасный баланс между остаточным сахаром и кислотностью, не утяжеляя вино. В Германии даже есть целая классификация по спелости ягодки, которую мы с вами обязательно рассмотрим, изучим и даже попробуем!
Рейнгау
В 1716г принц-аббат из Фулды Константин фон Бутлар покупает территорию на возвышенности, принадлежавшую некогда монастырю, разграбленному и разрушенному во время крестьянских бунтов. С этого момента начинается новая история не только данного хозяйства - Schloss Johannisberg, но и всей территории Рейнгау. Отстраивается новое поместье и в 1720г высаживается 294000 саженцев Рислинга, несмотря на то, что ранее почти 600 лет на этой территории произрастали красные сорта.

Таким образом именно в Рейнгау поистине зародилась всенародная любовь к Рислингу и лишь 67 лет спустя в 1787 г регион Мозель, глядя на своего соседа, начинает выкорчевывать "плохие лозы" и также засаживать Рислингом. Так смелый шаг одного хозяйства послужил примером для всей страны и сделал прекрасный сорт Рислинг королем немецких вин!