г Москва Большой Палашевский 12 с 2
Wine project
Рислинг
Самые лучшие сочетания с Рислингом, блюда и закуски, которые подойдут к этому белому сорту
Ароматы и вкус Рислинга
Разберемся в начале с основными нюансами, которые встречаются в винах на базе данного сорта. Это поможет понять вам, что от него ожидать и понравится ли оно.
Рислинг - международный сорт, обладают нюансами спелых фруктов, медовыми тонами, оттенками липы и бензола.
Сорт по праву считается королём немецких и эльзасских вин. Из-за низкой урожайности Рислинг всегда считался сортом для богатых, поэтому его выращивали в основном церковники и аристократия. Из него получаются великолепные как сухие, так и сладкие вина, но не приторные, благодаря высокому уровню кислотности, которой он обладает. Считается, что он родом из Германии и в каждом винодельческом регионе этой страны вы найдёте Рислинг, причём у каждого будут свои особенности.
Вкусовые и ароматические особенности сорта:
Вкусовые и ароматические особенности сорта:
- Обладает оттенками персика, абрикоса, лимона, липы, цветочными нюансами, с возрастом раскрываются бензольные оттенки (тона резины, шины, бензина), кремневые нотки.
- Элегантный и гармоничный, обладает хорошей кислотностью.
Как уже было сказано, сорт родом из Германии и в каждом винодельческом регионе этой страны его можно найти, при этом стилистика в зависимости от региона будет различной. Самые элегантные и утончённые — из Рейнгау, с преобладанием спелых жёлтых фруктов — из Бадена, медовые и цветочные — из Мозеля. Своеобразные результаты получаются и в странах Нового Света, в особенности в Австралии. В образцах данной страны ярче прослеживаются бензольные тона в молодых Рислингах, а за счёт местного климата, кислотность не столь яркая, как в немецких.
Не забудьте охладить до 10-12 градусов.
Не забудьте охладить до 10-12 градусов.
Рислинг и закуски
Лучшие сочетания с Рислингом, самые подходящие блюда и закуски
- Жареные креветки с рисомРислинг идеально подходит к пряным блюдам с множеством разных специй, в особенности к тайской, вьетнамской и индийской кухне. Причем сочетается не только сухой, но и полусухой Рислинг.
- Такос с крабомПопулярная мексиканская закуска - пшеничная или кукурузная лепешка с сытной начинкой внутри, не будем скрывать, морепродукты идеальны с Рислингом
- Фрикадельки с соусом манго и карриДля тех, кто предпочитает мясные блюда в тайском исполнении с пряностями и специями. Рислинг - очень ароматный сорт и его нюансы будут прекрасно переплетаться с тропическими фруктами
- Суши и РоллыОдни из главных покупателей Рислинга - это японцы, ведь этот сорт прекрасно подходит к рыбным блюдам
- Шукрут"Sürkrüt", нем. "Sauerkraut" - кислая капуста с копченой свининой/ ветчиной/ сосисками. Это традиционное блюдо Эльзаса, а как известно Рислинг - король эльзасских вин.
- Пирога с козьим сыром и карамелизи-рованным лукомПрекрасное сочетание не только с сухим, но и полусухим Рислингом. Необыкновенная игра вкусов соленого, сладкого и пикантной кислинки сорта.
- Сыр с голубой плесенью, а также десерты (флан, крем брюле, печеная груша в сиропе)Такие десерты и сыры будут великолепно смотреться со сладкой версией сорта категории Кабинет, Шпетлезе и Ауслезе.